Thé glacé pêche-citron
Thé glacé pêche-citron
Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 4 sachets de thé noir ou 3 cuillères à soupe de thé en vrac
- 3 pêches bien mûres
- 1 citron jaune
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel (facultatif)
- Glaçons
Équipement minimal
- Une casserole ou une bouilloire
- Un pichet
Préparation
- Porter l'eau à frémissement.
- Faire infuser le thé 4 à 5 minutes puis retirer les sachets.
- Ajouter le miel pendant que le thé est encore chaud.
- Couper deux pêches en morceaux et les laisser infuser dans le thé jusqu'à refroidissement.
- Filtrer si désiré.
- Ajouter le jus du citron.
- Réserver au frais pendant au moins deux heures.
- Servir sur des glaçons avec la troisième pêche coupée en fines tranches.
Accompagnements
- Fougasse aux olives
- Clafoutis aux fruits d'été
- Salade de melon et jambon cru
- Amandes grillées
- Tarte aux abricots
Variantes
- Thé vert à la place du thé noir.
- Nectarines ou abricots à la place des pêches.
- Quelques feuilles de verveine ou de menthe.
- Une pointe de gingembre frais.
- Un mélange pêche blanche et pêche de vigne.
Théiers et vergers
Théiers et vergers
Le thé glacé est né de la rencontre entre une boisson venue d'Asie et les climats chauds du Nouveau Monde. Originaire de Chine, le thé se diffuse progressivement vers le Japon, l'Asie centrale, le monde musulman puis l'Europe grâce aux grandes routes commerciales maritimes. Dès le XVIIᵉ siècle, il devient l'un des produits les plus échangés au monde.
La pêche possède une histoire tout aussi voyageuse. Malgré son nom scientifique Prunus persica, elle n'est pas originaire de Perse mais de Chine, où elle est cultivée depuis plusieurs millénaires. Elle gagne l'Asie centrale puis le Proche-Orient avant d'arriver dans le monde méditerranéen par les échanges antiques.
Le thé glacé moderne apparaît aux États-Unis au tournant du XXᵉ siècle. Lors de l'Exposition universelle de Saint-Louis en 1904, des marchands de thé auraient popularisé sa consommation froide pour faire face à la chaleur estivale. La boisson connaît alors un succès considérable dans les États du Sud avant de se diffuser dans le monde entier.
La rencontre du thé, de la pêche et du citron résume à elle seule plusieurs siècles d'échanges entre l'Asie, le Moyen-Orient, l'Europe et l'Amérique. Ce qui semble aujourd'hui une boisson estivale évidente est en réalité le résultat d'une longue histoire de voyages, d'acclimatations et de métissages culinaires.