Ginger Fizz Citron
Ginger Fizz Citron
Ingrédients
- 40 cl de ginger beer (Fever-Tree : équilibre remarquable, gingembre bien présent sans excès ; Bundaberg : très aromatique, goût de gingembre frais et confit ; Old Jamaica : plus puissante, plus épicée ; Thomas Henry : sèche et nerveuse, idéale en cocktail ; Schweppes Ginger Beer : facile à trouver, correcte mais plus douce)
- 20 cl de jus de citron jaune fraîchement pressé
- 60 cl d'eau pétillante bien fraîche (Badoit Rouge Intense, San Pellegrino Essenza. Perrier ou Gerolsteiner)
- Glaçons
- 1 citron pour le service
Équipement minimal
- Un presse-citron
- Un pichet
Préparation
- Presser les citrons.
- Remplir un pichet de glaçons.
- Verser le jus de citron puis la ginger beer.
- Ajouter l'eau pétillante au dernier moment afin de préserver les bulles.
- Mélanger délicatement.
- Servir dans de grands verres avec une rondelle de citron.
Accompagnements
- Anchoïade et légumes croquants
- Houmous et tortillas grillées
- Feta marinée aux herbes
- Amandes grillées
- Olives vertes et noires
Variantes
- Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.
- Remplacer une partie du citron jaune par du citron vert.
- Incorporer quelques lamelles de concombre.
- Ajouter un trait de sirop de fleur de sureau.
- Servir avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger pour une version orientale.
Des contreforts de l'Himalaya à l'Angleterre
Des contreforts de l'Himalaya à l'Angleterre
Ce cocktail réunit dans un même verre plusieurs histoires de circulation des produits et des techniques à travers le monde. Le citron, probablement originaire des contreforts de l'Himalaya et du nord-est de l'Inde, voyagea pendant des siècles par les routes marchandes de l'Asie vers la Perse, puis vers le monde arabe. Les agronomes et les navigateurs musulmans contribuèrent largement à sa diffusion autour de la Méditerranée avant qu'il ne devienne l'un des symboles des cuisines du Sud.
Le gingembre suit une trajectoire comparable. Cultivé depuis l'Antiquité en Asie du Sud-Est, il fut transporté par les marchands arabes jusqu'aux ports méditerranéens. Très recherché au Moyen Âge européen, il faisait partie des épices précieuses qui reliaient l'Europe, l'Afrique et l'Asie bien avant les grandes découvertes maritimes.
La ginger beer apparaît quant à elle dans l'Angleterre du XVIIIᵉ siècle. À l'origine, il s'agissait d'une véritable boisson fermentée à base de gingembre, de sucre et d'eau. Elle témoigne de l'engouement européen pour les épices venues des colonies et du développement des techniques de fermentation domestique. Les versions actuelles conservent cette saveur vive et épicée qui évoque encore ces échanges mondiaux.
Enfin, l'eau pétillante rappelle une autre histoire, celle des stations thermales européennes et de la maîtrise industrielle du gaz carbonique au XIXᵉ siècle. Des sources naturellement gazeuses aux eaux minérales mises en bouteille, les bulles sont devenues un élément essentiel de l'art de la table moderne.
Ainsi, derrière ce mélange très simple se rencontrent les routes des épices asiatiques, les vergers méditerranéens, les innovations britanniques et la tradition européenne des eaux minérales. Comme bien des recettes contemporaines, il est le produit discret de plusieurs siècles de voyages, de commerce et de métissages culturels.