Tortillas croustillantes en mezzé
Tortillas croustillantes en mezzé
Ingrédients
- 12 tortillas de blé
- 200 g de houmous
- 200 g de tzatzíki
- 200 g de taramosalata
- Quelques olives noires ou vertes
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic
- Un filet d'huile d'olive (facultatif)
Équipement minimal
- 1 grille-pain
- 3 petits bols
Préparation
- Répartir le houmous, le tzatzíki et la taramosalata dans trois bols.
- Ajouter les olives et quelques feuilles de menthe ou de basilic.
- Passer les tortillas au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
- Les servir immédiatement. Encore très chaudes, elles sont particulièrement croustillantes à l'extérieur tout en restant légèrement moelleuses à cœur.
- Chacun trempe les tortillas dans les différentes préparations.
Empilez les tortillas à la sortie du grille-pain sous un torchon propre si vous ne les servez pas immédiatement. Elles restent ainsi chaudes tout en conservant leur souplesse, ce qui permet de les plier facilement pour les tremper dans les mezzés.
Accompagnements
- Anchoïade.
- Pâte d'olives.
- Salade grecque.
- Bâtonnets de concombre, de carotte et de céleri.
- Radis.
- Tomates cerises.
Vins
- Vermentino : frais et minéral.
- Assyrtiko : vif et citronné.
- Sauvignon blanc : léger et fruité.
- Rosé de Provence.
- Rosé de Corse.
Variantes
- Remplacer les tortillas par des pains pita grillés.
- Ajouter quelques pignons de pin grillés sur le houmous.
- Parsemer le tzatzíki d'aneth ou de menthe ciselée.
- Arroser la taramosalata d'un filet d'huile d'olive.
- Compléter le plateau avec quelques feuilles de vigne farcies.
Les pains à partager
Tortillas croustillantes au houmous, au tzatziki et à la taramosalata dans un paysage méditerranéen
Des galettes de blé du Mexique aux pains pita du Proche-Orient, les pains plats accompagnent les repas depuis des millénaires. Leur forme simple, leur cuisson rapide et leur facilité de conservation en ont fait des compagnons de voyage privilégiés.
Servies avec du houmous, du tzatzíki ou de la taramosalata, les tortillas grillées rappellent la tradition des mezzés, ces assortiments de petites préparations que l'on partage autour de la table dans tout le bassin méditerranéen. Plus qu'une succession de plats, les mezzés célèbrent une manière de manger fondée sur la convivialité, la diversité des saveurs et le plaisir du partage.