Melon rôti au thym, citron et miel
Melon rôti au thym, citron et miel
Ingrédients
- 2 melons bien mûrs mais fermes
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Le zeste d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
- 4 branches de thym frais
- Quelques tours de moulin à poivre noir
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Équipement minimal
- 1 plat à gratin
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper les melons en deux, retirer les graines puis détailler la chair en quartiers épais.
- Disposer les morceaux dans un plat à gratin.
- Mélanger le miel, le jus de citron, le zeste, l'huile d'olive et quelques tours de moulin à poivre.
- Arroser les morceaux de melon avec ce mélange.
- Répartir les branches de thym entre les fruits.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
- Arroser une ou deux fois avec le jus de cuisson.
- Lorsque les bords commencent à dorer légèrement, sortir le plat du four.
- Servir tiède avec le jus parfumé au thym et au citron.
- Ajouter éventuellement quelques feuilles de menthe juste avant le service.
Accompagnements
- Glace à la vanille.
- Sorbet citron.
- Fromage blanc.
- Yaourt grec.
- Biscuits aux amandes.
Vins
- Muscat de Beaumes-de-Venise.
- Jurançon moelleux.
- Muscat de Frontignan.
- Muscat de Rivesaltes.
Variantes
- Ajouter quelques pignons de pin grillés.
- Remplacer le thym par de la verveine fraîche.
- Incorporer quelques framboises en fin de cuisson.
- Ajouter une pincée de cannelle.
- Servir avec de la burrata pour une entrée sucrée-salée.
Le parfum des collines
Le parfum des collines
Le melon est cultivé autour de la Méditerranée depuis l'Antiquité. Les Grecs puis les Romains appréciaient déjà ce fruit rafraîchissant qui trouvait naturellement sa place dans les climats chauds du Sud.
Le thym pousse spontanément sur les collines sèches et ensoleillées de Provence, de Grèce ou d'Espagne. Son parfum résineux accompagne depuis des siècles aussi bien les viandes que les légumes. Plus rarement, il trouve sa place dans les desserts où il apporte une note aromatique subtile.
Le citron, venu d'Asie par les routes commerciales médiévales, complète cette rencontre entre fruit, herbe et miel. Ensemble, ils composent un dessert qui évoque les jardins méditerranéens, les ruchers et les paysages de garrigue.
Comme souvent dans les cuisines du Sud, quelques produits simples suffisent à créer des saveurs complexes lorsque le soleil, le temps et la cuisson font leur œuvre.