Melon, pêche blanche et verveine
Melon, pêche blanche et verveine
Ingrédients
- 2 melons bien mûrs
- 6 pêches blanches
- 1 petit bouquet de verveine fraîche
- Le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Équipement minimal
- 1 grand saladier
Préparation
- Couper les melons en deux, retirer les graines puis prélever la chair. La couper en cubes ou en billes.
- Couper les pêches blanches en quartiers puis en morceaux.
- Ciseler très finement les feuilles de verveine.
- Réunir les fruits dans un saladier.
- Ajouter le jus de citron et la verveine.
- Ajouter éventuellement le miel si les fruits manquent de sucre.
- Mélanger délicatement.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Accompagnements
- Biscuits aux amandes.
- Tuiles aux amandes.
- Sorbet citron.
- Glace à la vanille.
- Fromage blanc.
Vins
- Muscat de Beaumes-de-Venise.
- Jurançon moelleux.
- Muscat de Frontignan.
- Muscat de Rivesaltes.
Variantes
- Ajouter quelques framboises.
- Remplacer une partie des pêches par des nectarines blanches.
- Incorporer quelques feuilles de menthe.
- Ajouter des amandes effilées grillées.
- Remplacer le citron par un citron vert.
Le parfum des jardins
Le parfum des jardins
La verveine citronnelle est originaire d'Amérique du Sud. Introduite en Europe au XVIIIᵉ siècle, elle a rapidement trouvé sa place dans les jardins méditerranéens grâce à son parfum intense et rafraîchissant.
Le melon, cultivé depuis l'Antiquité autour de la Méditerranée, et la pêche, originaire de Chine malgré son nom latin persica, racontent eux aussi une histoire de voyages et d'acclimatation. Tous deux ont circulé pendant des siècles le long des routes commerciales avant de devenir des fruits emblématiques des étés européens.
Cette salade réunit ainsi trois plantes venues d'horizons très différents. Leur rencontre dans un même dessert rappelle que les cuisines se construisent rarement dans l'isolement. Elles sont le résultat d'innombrables échanges entre les continents, les climats et les hommes.
Comme souvent, quelques fruits mûrs suffisent à raconter une histoire bien plus vaste que celle du simple repas.