Thé vert, yuzu et basilic
Thé vert, yuzu et basilic
Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 4 cuillères à café de thé vert
- 1 yuzu (ou 2 citrons jaunes)
- 1 petit bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe de miel (facultatif)
- Glaçons
Équipement minimal
- Une bouilloire
- Un pichet
- Une passoire
- Un presse-agrumes
Préparation
- Chauffer l'eau à environ 75-80 °C.
- Faire infuser le thé vert 3 minutes puis filtrer.
- Ajouter le miel tant que le thé est encore tiède.
- Laisser refroidir.
- Ajouter le jus du yuzu ou des citrons.
- Froisser légèrement les feuilles de basilic et les laisser infuser 15 minutes.
- Retirer le basilic.
- Réserver au frais.
- Servir sur des glaçons.
Accompagnements
- Edamame au sel
- Focaccia aux herbes
- Fromage de chèvre frais
- Salade de concombre au sésame
- Amandes grillées
Variantes
- Ajouter quelques rondelles de concombre.
- Remplacer le basilic par de la shiso si vous en trouvez.
- Utiliser un thé au jasmin.
- Ajouter un trait d'eau pétillante juste avant le service.
- Associer yuzu et citron vert pour renforcer les notes d'agrumes.
Des jardins japonais aux terrasses méditerranéennes
Des jardins japonais aux terrasses méditerranéennes
Cette boisson réunit des traditions venues d'horizons éloignés. Le thé vert est né en Chine avant de gagner le Japon où il est devenu bien davantage qu'une simple boisson : un élément central de l'esthétique, de la sociabilité et de la vie quotidienne. Sa préparation attentive et sa dégustation lente ont donné naissance à des pratiques qui ont profondément marqué la culture japonaise.
Le yuzu suit une histoire parallèle. Originaire de Chine centrale, cet agrume s'est particulièrement développé au Japon et en Corée. Plus parfumé que le citron, mêlant des notes de mandarine, de pamplemousse et de cédrat, il occupe une place importante dans les cuisines d'Asie orientale. Longtemps rare en Europe, il est aujourd'hui apprécié par les cuisiniers et les pâtissiers pour sa complexité aromatique.
Le basilic provient quant à lui d'Asie tropicale mais s'est imposé autour de la Méditerranée au fil des siècles. De l'Italie à la Provence, il est devenu l'une des herbes emblématiques des jardins du Sud. Son parfum frais et légèrement anisé crée ici un pont inattendu entre les traditions culinaires de l'Europe méditerranéenne et celles de l'Extrême-Orient.
Le thé vert, le yuzu et le basilic ne se sont rencontrés que récemment. Pourtant, leur association paraît naturelle. Elle illustre la manière dont les échanges commerciaux, les migrations des plantes et la curiosité des cuisiniers continuent aujourd'hui de rapprocher des traditions autrefois séparées par des continents.