Poké méditerranéen

Poké méditerranéen

Pour 4 convives

Un plat simple et généreux qui marie la fraîcheur des légumes à la douceur des crevettes et de l’avocat. Sur un lit de riz moelleux se mêlent aubergines et poivrons grillés, tomates fraîches, herbes aromatiques et crevettes juste saisies. L’avocat apporte une texture fondante qui équilibre les saveurs légèrement fumées des légumes. Inspiré des cuisines méditerranéennes et des poke bowls contemporains, ce plat complet offre un bel équilibre entre gourmandise, fraîcheur et légèreté. Idéal pour un déjeuner d’été ou un dîner convivial, il se déguste aussi bien tiède que froid.

Ingrédients

  • 250 g de riz (riz à sushi, riz rond ou riz basmati)
  • 400 g de ratatouille
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées
  • 1 avocat
  • 2 tomates
  • Quelques feuilles de basilic, de menthe ou de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire le riz selon les indications du paquet puis le laisser tiédir.
  2. Réchauffer ou décongeler la ratatouille selon sa préparation.
  3. Couper l'avocat en dés et arroser d'un peu de jus de citron.
  4. Couper les tomates en petits morceaux.
  5. Répartir le riz dans quatre bols.
  6. Disposer harmonieusement la ratatouille, les crevettes, l'avocat et les tomates.
  7. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
  8. Ajouter les herbes fraîches ciselées, un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  9. Servir immédiatement.

Variantes

Poké au saumon fumé : remplacer les crevettes par du saumon fumé et ajouter quelques câpres.

Poké au thon ou à la bonite : ajouter des dés de thon ou de bonite mi-cuits marinés au citron et au gingembre.

Poké végétarien : remplacer les crevettes par des pois chiches, des lentilles ou du tofu grillé.

Poké grec : ajouter de la feta émiettée, quelques olives noires et de l'origan.

Poké niçois : zjouter des anchois, des olives de Nice et quelques fèves ou haricots verts.

Poké exotique : ajouter de la mangue, de l'ananas ou du pamplemousse rose.

Accompagnements

■Concombre au citron

■Salade de roquette

■Focaccia

■Courgettes crues à la mandoline

Vins

■Côtes-de-Provence Rosé : frais et fruité.

■Picpoul de Pinet : vif et citronné.

■Vermentino de Corse : floral et légèrement iodé.

Ingrédients

  • 250 g de riz (riz à sushi, riz rond ou riz basmati)
  • 400 g de ratatouille
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées
  • 1 avocat
  • 2 tomates
  • Quelques feuilles de basilic, de menthe ou de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Accompagnements

■Concombre au citron

■Salade de roquette

■Focaccia

■Courgettes crues à la mandoline

Vins

■Côtes-de-Provence Rosé : frais et fruité.

■Picpoul de Pinet : vif et citronné.

■Vermentino de Corse : floral et légèrement iodé.

Préparation

  1. Cuire le riz selon les indications du paquet puis le laisser tiédir.
  2. Réchauffer ou décongeler la ratatouille selon sa préparation.
  3. Couper l'avocat en dés et arroser d'un peu de jus de citron.
  4. Couper les tomates en petits morceaux.
  5. Répartir le riz dans quatre bols.
  6. Disposer harmonieusement la ratatouille, les crevettes, l'avocat et les tomates.
  7. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
  8. Ajouter les herbes fraîches ciselées, un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  9. Servir immédiatement.

Variantes

Poké au saumon fumé : remplacer les crevettes par du saumon fumé et ajouter quelques câpres.

Poké au thon ou à la bonite : ajouter des dés de thon ou de bonite mi-cuits marinés au citron et au gingembre.

Poké végétarien : remplacer les crevettes par des pois chiches, des lentilles ou du tofu grillé.

Poké grec : ajouter de la feta émiettée, quelques olives noires et de l'origan.

Poké niçois : zjouter des anchois, des olives de Nice et quelques fèves ou haricots verts.

Poké exotique : ajouter de la mangue, de l'ananas ou du pamplemousse rose.

Retrouvez toutes les recettes
sur puyraimond.net/recettes

QR Code recettes puyraimond.net