Chausson aux herbes

Chausson aux herbes

Pour 2 convives

Ces chaussons dorés réunissent dans une même pâte croustillante tout ce qui fait le charme des cuisines méditerranéennes : des légumes verts, des herbes fraîches, des olives, du fromage, quelques fruits secs et un soupçon de citron. La douceur des épinards ou des blettes se mêle à la saveur des olives noires, tandis que les pignons et les raisins secs apportent une touche de croquant et de gourmandise qui rappelle les recettes traditionnelles du pourtour méditerranéen.

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée, de pâte à pizza ou de pâte brisée
  • 300 g d'épinards, de blettes ou de salade
  • 1 œuf
  • 2 poignées de roquette
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Le zeste d'un demi-citron
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Faire revenir rapidement les épinards ou les blettes dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils tombent. Laisser refroidir puis les égoutter soigneusement.
  3. Hacher grossièrement les olives noires et la menthe.
  4. Dans un saladier, mélanger les épinards, l'œuf, la roquette grossièrement coupée, le parmesan, les pignons, les raisins secs, la menthe, le zeste de citron et les olives noires. Saler légèrement et poivrer.
  5. Répartir la farce sur une moitié de chaque morceau de pâte puis replier pour former des chaussons.
  6. Souder les bords en les pressant avec une fourchette.
  7. Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  8. Servir chaud ou tiède.

Accompagnements

■Roquette au citron

■Salade de tomates, cébettes émincées, un filet d’huile d'olive et de citron

■Fenouil cru émincé, un filet d’huile d'olive et de citron

■Concombre à la menthe, un filet d’huile d'olive et de citron

Vins

■Vermentino de Corse : floral et légèrement salin.

■Bellet Blanc : frais et méditerranéen.

■Côtes-de-Provence Rosé : léger et fruité.

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée, de pâte à pizza ou de pâte brisée
  • 300 g d'épinards, de blettes ou de salade
  • 1 œuf
  • 2 poignées de roquette
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Le zeste d'un demi-citron
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Accompagnements

■Roquette au citron

■Salade de tomates, cébettes émincées, un filet d’huile d'olive et de citron

■Fenouil cru émincé, un filet d’huile d'olive et de citron

■Concombre à la menthe, un filet d’huile d'olive et de citron

Vins

■Vermentino de Corse : floral et légèrement salin.

■Bellet Blanc : frais et méditerranéen.

■Côtes-de-Provence Rosé : léger et fruité.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Faire revenir rapidement les épinards ou les blettes dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils tombent. Laisser refroidir puis les égoutter soigneusement.
  3. Hacher grossièrement les olives noires et la menthe.
  4. Dans un saladier, mélanger les épinards, l'œuf, la roquette grossièrement coupée, le parmesan, les pignons, les raisins secs, la menthe, le zeste de citron et les olives noires. Saler légèrement et poivrer.
  5. Répartir la farce sur une moitié de chaque morceau de pâte puis replier pour former des chaussons.
  6. Souder les bords en les pressant avec une fourchette.
  7. Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  8. Servir chaud ou tiède.

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