Ananas rôti au poivre et aux épices

Ananas rôti au poivre et aux épices

Pour 6 convives

Un dessert simple où la chaleur du four transforme l'ananas en concentrant ses sucres naturels. Les épices et le poivre apportent profondeur et fraîcheur sans masquer le fruit.

Ingrédients

  • 1 gros ananas bien mûr
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • Quelques tours de moulin à poivre noir
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Éplucher l'ananas, retirer les yeux puis le couper en quartiers ou en gros morceaux.
  3. Disposer les morceaux dans un plat à gratin.
  4. Mélanger le miel, le jus de citron vert, l'huile d'olive, la cannelle, le gingembre, la cardamome et le poivre.
  5. Badigeonner l'ananas de ce mélange.
  6. Enfourner pendant 30 à 40 minutes.
  7. Arroser les morceaux deux ou trois fois avec le jus de cuisson.
  8. Lorsque les bords commencent à caraméliser, sortir le plat du four.
  9. Servir tiède avec le jus épicé.
  10. Ajouter éventuellement quelques feuilles de menthe fraîche juste avant le service.

Variantes

Ajouter quelques zestes de citron vert.

Incorporer une pincée de piment doux.

Remplacer le miel par du sirop d'érable.

Ajouter quelques pistaches concassées.

Servir avec une crème fouettée légère.

Accompagnements

■Glace à la vanille.

■Sorbet citron.

■Yaourt grec.

■Biscuits aux amandes.

■Tuiles aux noix de coco.

Vins

■Vins doux

■Muscat de Beaumes-de-Venise.

■Muscat de Frontignan.

■Rivesaltes ambré.

■Sans alcool

■Thé glacé à la menthe.

■Infusion de verveine fraîche.

Ingrédients

  • 1 gros ananas bien mûr
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • Quelques tours de moulin à poivre noir
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Accompagnements

■Glace à la vanille.

■Sorbet citron.

■Yaourt grec.

■Biscuits aux amandes.

■Tuiles aux noix de coco.

Vins

■Vins doux

■Muscat de Beaumes-de-Venise.

■Muscat de Frontignan.

■Rivesaltes ambré.

■Sans alcool

■Thé glacé à la menthe.

■Infusion de verveine fraîche.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Éplucher l'ananas, retirer les yeux puis le couper en quartiers ou en gros morceaux.
  3. Disposer les morceaux dans un plat à gratin.
  4. Mélanger le miel, le jus de citron vert, l'huile d'olive, la cannelle, le gingembre, la cardamome et le poivre.
  5. Badigeonner l'ananas de ce mélange.
  6. Enfourner pendant 30 à 40 minutes.
  7. Arroser les morceaux deux ou trois fois avec le jus de cuisson.
  8. Lorsque les bords commencent à caraméliser, sortir le plat du four.
  9. Servir tiède avec le jus épicé.
  10. Ajouter éventuellement quelques feuilles de menthe fraîche juste avant le service.

Variantes

Ajouter quelques zestes de citron vert.

Incorporer une pincée de piment doux.

Remplacer le miel par du sirop d'érable.

Ajouter quelques pistaches concassées.

Servir avec une crème fouettée légère.

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