Omelette aux fruits de mer

Omelette aux fruits de mer

Pour 4 convives

Une recette rapide qui transforme quelques fruits de mer en un repas complet. L'omelette reste volontairement baveuse afin de conserver toute sa douceur et de mettre en valeur les saveurs iodées de la garniture.

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 400 g de mélange de fruits de mer surgelés
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Le jus d'un demi-citron
  • Poivre
  • Sel

Préparation

  1. Décongeler les fruits de mer selon les indications du paquet et bien les égoutter.
  2. Émincer finement les échalotes.
  3. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  4. Faire revenir les échalotes pendant 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter les fruits de mer et cuire à feu vif jusqu'à évaporation complète de leur eau de cuisson.
  6. Arroser du jus de citron et ajouter le persil. Réserver.
  7. Battre les œufs à la fourchette. Poivrer généreusement.
  8. Incorporer les fruits de mer refroidis aux œufs.
  9. Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle bien chaude.
  10. Verser les œufs.
  11. Dès que l'omelette commence à prendre sur les bords, la remuer continuellement avec une spatule en bois afin de ramener les parties cuites vers le centre.
  12. Continuer à remuer doucement au fur et à mesure que l'omelette saisit.
  13. Retirer du feu lorsqu'elle est encore très baveuse.
  14. Servir immédiatement.

Variantes

Ajouter quelques crevettes décortiquées.

Incorporer des noix de Saint-Jacques coupées en morceaux.

Ajouter une cuillère de brousse ou de ricotta.

Parsemer d'aneth ou de ciboulette.

Remplacer le mélange de fruits de mer par du crabe émietté.

Accompagnements

■Salade de tomates.

■Fenouil cru émincé.

■Ratatouille froide.

■Pain de campagne grillé.

■Salade verte.

Vins

■Salade de tomates.

■Fenouil cru émincé.

■Ratatouille froide.

■Pain de campagne grillé.

■Salade verte.

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 400 g de mélange de fruits de mer surgelés
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Le jus d'un demi-citron
  • Poivre
  • Sel

Accompagnements

■Salade de tomates.

■Fenouil cru émincé.

■Ratatouille froide.

■Pain de campagne grillé.

■Salade verte.

Vins

■Salade de tomates.

■Fenouil cru émincé.

■Ratatouille froide.

■Pain de campagne grillé.

■Salade verte.

Préparation

  1. Décongeler les fruits de mer selon les indications du paquet et bien les égoutter.
  2. Émincer finement les échalotes.
  3. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  4. Faire revenir les échalotes pendant 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter les fruits de mer et cuire à feu vif jusqu'à évaporation complète de leur eau de cuisson.
  6. Arroser du jus de citron et ajouter le persil. Réserver.
  7. Battre les œufs à la fourchette. Poivrer généreusement.
  8. Incorporer les fruits de mer refroidis aux œufs.
  9. Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle bien chaude.
  10. Verser les œufs.
  11. Dès que l'omelette commence à prendre sur les bords, la remuer continuellement avec une spatule en bois afin de ramener les parties cuites vers le centre.
  12. Continuer à remuer doucement au fur et à mesure que l'omelette saisit.
  13. Retirer du feu lorsqu'elle est encore très baveuse.
  14. Servir immédiatement.

Variantes

Ajouter quelques crevettes décortiquées.

Incorporer des noix de Saint-Jacques coupées en morceaux.

Ajouter une cuillère de brousse ou de ricotta.

Parsemer d'aneth ou de ciboulette.

Remplacer le mélange de fruits de mer par du crabe émietté.

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