Pita méditerranéenne

Pita méditerranéenne

Pour 4 convives

Cette pita garnie est l'exemple même d'une cuisine simple, rapide et conviviale. Un peu de feta, des légumes croquants et une sauce au yaourt suffisent à composer un repas complet aux parfums du bassin méditerranéen. La fraîcheur du concombre et de la menthe, la légère salinité des olives et de la feta se répondent dans un équilibre aussi agréable que facile à réaliser.

Ingrédients

  • 4 pains pita
  • 4 œufs
  • 2 poignées de roquette
  • 1 tomate
  • ½ concombre
  • Quelques olives noires dénoyautées
  • 80 g de feta
  • 1 yaourt grec ou un yaourt nature
  • ½ citron
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et cuire une omelette fine. La laisser tiédir puis la découper en lanières.
  3. Couper la tomate et le concombre en petits dés.
  4. Émincer les olives noires.
  5. Émietter la feta.
  6. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le jus du demi-citron et la menthe finement ciselée.
  7. Réchauffer légèrement les pains pita afin qu'ils deviennent souples.
  8. Ouvrir les pains pita et les garnir de roquette, de lanières d'omelette, de légumes, d'olives noires et de feta émiettée.
  9. Ajouter une cuillerée de sauce au yaourt puis servir immédiatement.

Variantes

Ajouter quelques rondelles de radis, des poivrons grillés ou une poignée de pois chiches pour une garniture plus généreuse.

Une pincée d'origan séché apportera une touche méditerranéenne supplémentaire.

Accompagnements

■Salade de roquette et tomates cerises

■Concombre au citron

■Carottes râpées

■Pois chiches assaisonnés à l'huile d'olive et au cumin

Vins

■Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé : léger et fruité.

■Picpoul de Pinet : vif et citronné.

■Assyrtiko de Santorin : minéral et frais, particulièrement adapté à la feta et aux herbes.

Ingrédients

  • 4 pains pita
  • 4 œufs
  • 2 poignées de roquette
  • 1 tomate
  • ½ concombre
  • Quelques olives noires dénoyautées
  • 80 g de feta
  • 1 yaourt grec ou un yaourt nature
  • ½ citron
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Accompagnements

■Salade de roquette et tomates cerises

■Concombre au citron

■Carottes râpées

■Pois chiches assaisonnés à l'huile d'olive et au cumin

Vins

■Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé : léger et fruité.

■Picpoul de Pinet : vif et citronné.

■Assyrtiko de Santorin : minéral et frais, particulièrement adapté à la feta et aux herbes.

Préparation

  1. Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et cuire une omelette fine. La laisser tiédir puis la découper en lanières.
  3. Couper la tomate et le concombre en petits dés.
  4. Émincer les olives noires.
  5. Émietter la feta.
  6. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le jus du demi-citron et la menthe finement ciselée.
  7. Réchauffer légèrement les pains pita afin qu'ils deviennent souples.
  8. Ouvrir les pains pita et les garnir de roquette, de lanières d'omelette, de légumes, d'olives noires et de feta émiettée.
  9. Ajouter une cuillerée de sauce au yaourt puis servir immédiatement.

Variantes

Ajouter quelques rondelles de radis, des poivrons grillés ou une poignée de pois chiches pour une garniture plus généreuse.

Une pincée d'origan séché apportera une touche méditerranéenne supplémentaire.

Retrouvez toutes les recettes
sur puyraimond.net/recettes

QR Code recettes puyraimond.net