Une préparation emblématique du littoral provençal qui se réalise en quelques minutes seulement. Quelques anchois, de l'ail et de l'huile d'olive suffisent à composer un condiment puissant et convivial, idéal pour l'apéritif ou les repas d'été.
Les filets d'anchois à l'huile permettent de préparer une anchoïade en quelques minutes. Pour une saveur plus intense, il est possible d'utiliser des anchois au sel préalablement dessalés.
Ajouter quelques feuilles de basilic.
Remplacer une partie de l'huile d'olive par de la crème fraîche pour une texture plus douce.
Incorporer une pointe de moutarde.
Ajouter quelques olives noires dénoyautées.
■Bâtonnets de carottes.
■Fleurettes de chou-fleur.
■Radis.
■Branches de céleri.
■Concombre.
■Poivrons crus.
■Œufs durs.
■Pommes de terre vapeur.
■Pain de campagne grillé.
■Bellet blanc : minéral et floral.
■Cassis blanc : ample et iodé.
■Vermentino : frais et légèrement salin.
■Rosé de Provence.
■Bandol rosé.
■Bâtonnets de carottes.
■Fleurettes de chou-fleur.
■Radis.
■Branches de céleri.
■Concombre.
■Poivrons crus.
■Œufs durs.
■Pommes de terre vapeur.
■Pain de campagne grillé.
■Bellet blanc : minéral et floral.
■Cassis blanc : ample et iodé.
■Vermentino : frais et légèrement salin.
■Rosé de Provence.
■Bandol rosé.
Les filets d'anchois à l'huile permettent de préparer une anchoïade en quelques minutes. Pour une saveur plus intense, il est possible d'utiliser des anchois au sel préalablement dessalés.
Ajouter quelques feuilles de basilic.
Remplacer une partie de l'huile d'olive par de la crème fraîche pour une texture plus douce.
Incorporer une pointe de moutarde.
Ajouter quelques olives noires dénoyautées.
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