Ingrédients
- 2 melons bien mûrs
- 150 g de feta
- 20 cl de gaspacho nature prêt à l'emploi
- 1 petit concombre
- Le jus d'un demi-citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une dizaine de feuilles de basilic frais
- Quelques tours de moulin à poivre
Pour le service
- 50 g de feta émiettée
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés (facultatif)
Préparation
- Couper les melons en deux, retirer les graines puis prélever la chair.
- Éplucher le concombre et le couper en morceaux.
- Mixer la chair des melons avec le concombre, le gaspacho, le jus de citron vert, l'huile d'olive et les feuilles de basilic.
- Ajouter les 150 g de feta et mixer brièvement afin de conserver un peu de texture.
- Poivrer généreusement. Goûter avant de saler : le gaspacho et la feta apportent déjà beaucoup d'assaisonnement.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servir très frais dans des bols ou des verrines.
- Parsemer de feta émiettée, de quelques feuilles de basilic et de pignons grillés au moment du service.
Le raccourci intelligent
Le gaspacho prêt à l'emploi concentre déjà tomates, poivrons, concombre, ail et huile d'olive. Il permet de construire rapidement une soupe glacée plus complexe sans multiplier les ingrédients ni le temps de préparation.
Variantes
Remplacer le basilic par de la menthe.
Ajouter quelques dés de pastèque.
Incorporer une pincée de piment d'Espelette.
Remplacer la feta par de la brousse ou du chèvre frais.
Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc.
Accompagnements
■Jambon cru.
■Focaccia à l'huile d'olive.
■Pain grillé frotté à l'ail.
■Salade de roquette.
Vins
Blancs
■Vermentino : frais et floral.
■Sauvignon blanc : vif et citronné.
■Picpoul de Pinet : minéral et désaltérant.
Rosés
■Rosé de Provence.
■Rosé de Corse.
Ingrédients
- 2 melons bien mûrs
- 150 g de feta
- 20 cl de gaspacho nature prêt à l'emploi
- 1 petit concombre
- Le jus d'un demi-citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une dizaine de feuilles de basilic frais
- Quelques tours de moulin à poivre
Pour le service
- 50 g de feta émiettée
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés (facultatif)
Accompagnements
■Jambon cru.
■Focaccia à l'huile d'olive.
■Pain grillé frotté à l'ail.
■Salade de roquette.
Vins
Blancs
■Vermentino : frais et floral.
■Sauvignon blanc : vif et citronné.
■Picpoul de Pinet : minéral et désaltérant.
Rosés
■Rosé de Provence.
■Rosé de Corse.
Préparation
- Couper les melons en deux, retirer les graines puis prélever la chair.
- Éplucher le concombre et le couper en morceaux.
- Mixer la chair des melons avec le concombre, le gaspacho, le jus de citron vert, l'huile d'olive et les feuilles de basilic.
- Ajouter les 150 g de feta et mixer brièvement afin de conserver un peu de texture.
- Poivrer généreusement. Goûter avant de saler : le gaspacho et la feta apportent déjà beaucoup d'assaisonnement.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servir très frais dans des bols ou des verrines.
- Parsemer de feta émiettée, de quelques feuilles de basilic et de pignons grillés au moment du service.
Le raccourci intelligent
Le gaspacho prêt à l'emploi concentre déjà tomates, poivrons, concombre, ail et huile d'olive. Il permet de construire rapidement une soupe glacée plus complexe sans multiplier les ingrédients ni le temps de préparation.
Variantes
Remplacer le basilic par de la menthe.
Ajouter quelques dés de pastèque.
Incorporer une pincée de piment d'Espelette.
Remplacer la feta par de la brousse ou du chèvre frais.
Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc.
