Carry au thon

Carry au thon

Pour 6 convives

Un plat parfumé qui demande peu de préparation. Le thon mijote doucement dans une sauce tomate relevée de curcuma, pendant que le riz cuit presque tout seul.

Ingrédients

  • 1 kg de thon frais ou surgelé coupé en gros dés
  • 2 oignons
  • 4 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel, poivre
  • 300 g de riz basmati ou de riz thaï

Préparation

  1. Cuire le riz selon les indications du paquet.
  2. Émincer les oignons.
  3. Piler ou hacher finement l'ail et le gingembre.
  4. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma. Mélanger pendant une minute.
  6. Ajouter les tomates coupées en morceaux ou les tomates concassées.
  7. Laisser mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
  8. Ajouter les morceaux de thon.
  9. Saler, poivrer puis laisser cuire à feu doux 8 à 10 minutes. Le thon doit rester moelleux.
  10. Servir accompagné du riz.
Thon surgelé

Si le thon est surgelé, le laisser décongeler partiellement au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Il peut également être ajouté directement dans la sauce frémissante, auquel cas il faudra prolonger la cuisson de quelques minutes. Éviter cependant une cuisson trop longue qui le rendrait sec.

Variantes

Remplacer le thon par de l'espadon.

Ajouter un piment entier dans la sauce.

Incorporer quelques feuilles de combava en fin de cuisson.

Utiliser du lait de coco pour une version plus douce.

Accompagnements

■Rougail tomate.

■Rougail mangue.

■Haricots rouges à la créole.

■Lentilles de Cilaos.

■Achards de légumes.

■Quartiers de citron vert.

Vins

Blancs

■Chenin sec de Loire.

■Sauvignon blanc.

■Vermentino.

Rosés

■Rosé de Provence.

■Rosé des Corbières.

Rouges

■Pinot noir léger.

■Gamay peu tannique.

Ingrédients

  • 1 kg de thon frais ou surgelé coupé en gros dés
  • 2 oignons
  • 4 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel, poivre
  • 300 g de riz basmati ou de riz thaï

Accompagnements

■Rougail tomate.

■Rougail mangue.

■Haricots rouges à la créole.

■Lentilles de Cilaos.

■Achards de légumes.

■Quartiers de citron vert.

Vins

Blancs

■Chenin sec de Loire.

■Sauvignon blanc.

■Vermentino.

Rosés

■Rosé de Provence.

■Rosé des Corbières.

Rouges

■Pinot noir léger.

■Gamay peu tannique.

Préparation

  1. Cuire le riz selon les indications du paquet.
  2. Émincer les oignons.
  3. Piler ou hacher finement l'ail et le gingembre.
  4. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma. Mélanger pendant une minute.
  6. Ajouter les tomates coupées en morceaux ou les tomates concassées.
  7. Laisser mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
  8. Ajouter les morceaux de thon.
  9. Saler, poivrer puis laisser cuire à feu doux 8 à 10 minutes. Le thon doit rester moelleux.
  10. Servir accompagné du riz.
Thon surgelé

Si le thon est surgelé, le laisser décongeler partiellement au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Il peut également être ajouté directement dans la sauce frémissante, auquel cas il faudra prolonger la cuisson de quelques minutes. Éviter cependant une cuisson trop longue qui le rendrait sec.

Variantes

Remplacer le thon par de l'espadon.

Ajouter un piment entier dans la sauce.

Incorporer quelques feuilles de combava en fin de cuisson.

Utiliser du lait de coco pour une version plus douce.

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