Une recette spectaculaire qui ne demande pourtant que quelques minutes de travail. La marinade fait le plus gros du travail et la cuisson se résume à saisir la viande jusqu'à obtenir une croûte sombre, brillante et légèrement caramélisée.
Laquée au gingembre : ajouter 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé à la marinade pour renforcer les notes asiatiques.
Miel, soja et citron vert : incorporer le jus et le zeste d'un citron vert. La marinade gagne en fraîcheur et en vivacité.
Au sésame : parsemer la viande de graines de sésame grillées au moment du service.
Pimentée : ajouter une cuillère à café de pâte de piment ou quelques rondelles de piment frais à la marinade.
Aux cinq-épices : parfumer la marinade avec une demi-cuillère à café de mélange cinq-épices chinois.
Thaïe : remplacer une partie du miel par du sucre de palme et ajouter coriandre fraîche, menthe et quelques cacahuètes concassées au service.
Japonaise : utiliser une sauce teriyaki à la place du mélange miel-soja et accompagner de riz japonais et de jeunes oignons.
■Riz jasmin ou riz thaï nature.
■Wok de légumes croquants.
■Pak-choï sauté à l'ail.
■Nouilles de blé aux oignons nouveaux et au sésame.
■Salade de concombre à la menthe et au citron vert pour apporter de la fraîcheur.
■Côtes-du-Rhône souple et épicé.
■Saumur-Champigny léger et fruité.
■Chinon aux notes de fruits rouges et de poivron doux.
■Coteaux d'Aix-en-Provence gastronomique.
■Bandol Rosé plus structuré.
■Viognier pour son fruité généreux.
■Pinot Gris d'Alsace dont la rondeur accompagne bien le miel.
■Riz jasmin ou riz thaï nature.
■Wok de légumes croquants.
■Pak-choï sauté à l'ail.
■Nouilles de blé aux oignons nouveaux et au sésame.
■Salade de concombre à la menthe et au citron vert pour apporter de la fraîcheur.
■Côtes-du-Rhône souple et épicé.
■Saumur-Champigny léger et fruité.
■Chinon aux notes de fruits rouges et de poivron doux.
■Coteaux d'Aix-en-Provence gastronomique.
■Bandol Rosé plus structuré.
■Viognier pour son fruité généreux.
■Pinot Gris d'Alsace dont la rondeur accompagne bien le miel.
Laquée au gingembre : ajouter 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé à la marinade pour renforcer les notes asiatiques.
Miel, soja et citron vert : incorporer le jus et le zeste d'un citron vert. La marinade gagne en fraîcheur et en vivacité.
Au sésame : parsemer la viande de graines de sésame grillées au moment du service.
Pimentée : ajouter une cuillère à café de pâte de piment ou quelques rondelles de piment frais à la marinade.
Aux cinq-épices : parfumer la marinade avec une demi-cuillère à café de mélange cinq-épices chinois.
Thaïe : remplacer une partie du miel par du sucre de palme et ajouter coriandre fraîche, menthe et quelques cacahuètes concassées au service.
Japonaise : utiliser une sauce teriyaki à la place du mélange miel-soja et accompagner de riz japonais et de jeunes oignons.
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