Poissons pochés à la tomate

Poissons pochés à la tomate

Pour 4 convives

Cette recette est sans doute l'une des plus simples que puisse offrir la cuisine méditerranéenne : quelques morceaux de poisson, une bonne sauce tomate et le temps très bref d'un pochage. Rien de plus. La cuisson douce préserve le moelleux du poisson tandis que la tomate, les olives et le basilic apportent les parfums du Sud.

Ingrédients

  • 1 sachet de 600 g morceaux de poissons nordiques surgelés (cabillaud, colin-lieu et saumon)
  • 1 sachet de 500 g de sauce tomate surgelée à la provençale
  • Quelques olives noires
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Porter à frémissement la sauce tomate.
  2. Ciseler le basilic.
  3. Déposer les morceaux de poissons encore surgelés dans la sauce frémissante.
  4. À la reprise du frémissement, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  5. Rectifier l’assaisonnement, ajouter le basilic et servir immédiatement.

Accompagnements

■Pain de campagne grillé frotté à l’ail

■Riz basmati

■Polenta dorée à la poêle

■Roquette assaisonnée au citron

Vins

■Picpoul de Pinet : vif et citronné.

■Vermentino de Corse : floral et légèrement iodé.

■Bellet Blanc : frais et méditerranéen.

Ingrédients

  • 1 sachet de 600 g morceaux de poissons nordiques surgelés (cabillaud, colin-lieu et saumon)
  • 1 sachet de 500 g de sauce tomate surgelée à la provençale
  • Quelques olives noires
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre du moulin

Accompagnements

■Pain de campagne grillé frotté à l’ail

■Riz basmati

■Polenta dorée à la poêle

■Roquette assaisonnée au citron

Vins

■Picpoul de Pinet : vif et citronné.

■Vermentino de Corse : floral et légèrement iodé.

■Bellet Blanc : frais et méditerranéen.

Préparation

  1. Porter à frémissement la sauce tomate.
  2. Ciseler le basilic.
  3. Déposer les morceaux de poissons encore surgelés dans la sauce frémissante.
  4. À la reprise du frémissement, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  5. Rectifier l’assaisonnement, ajouter le basilic et servir immédiatement.

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